SENSORY SKILLS PROFESSIONAL – certyfikowane szkolenie SCA

Szkolenie Sensory Skills Professional dedykowane jest osobom z doświadczeniem w analizie sensorycznej, które ukończyły szkolenie na poziomie Intermediate przynajmniej 3 miesiące wcześniej.

To świetna okazja na potwierdzenie swoich umiejętności i pogłębienie ich w zakresie oceny sensorycznej kawy i pokrewnych produktów.

W ramach tego interaktywnego szkolenia zapoznasz się ze standardami branżowymi dotyczącymi analizy i oceny sensorycznej kawy, a także dowiesz się, jak wdrażać poszczególne narzędzia w praktyce.

Zdobędziesz niezbędne umiejętności do identyfikacji i oceny jakości ziarna, jak również nauczysz się precyzyjnie mierzyć i opisywać atrybuty sensoryczne naparu.

Szkolenie zwieńcza egzamin praktyczny. Po zakończeniu kursu czeka Cię egzamin teoretyczny online, po którym otrzymasz swój certyfikat.

Szkolenia prowadzi DARIA FIGASZEWSKA

– związana z kawą specialty od 2014 roku. W międzyczasie pracowała jako baristka, szefowa baru, manager, szkoleniowiec. Dziś pełni funkcję Brand Ambassadora w Caffe Grano.

Od 2023 roku jest Autoryzowaną Trenerką Specialty Coffee Associaton (AST) i realizuje szkolenia z zakresu Introduction to coffee, Barista Skills, Brewing oraz Sensory Skills.

W 2025 roku wygrała Mistrzostwa Polski Barista – najbardziej prestiżowe zawody w branży.

Poza prowadzeniem szkoleń zajmuje się poszukiwaniami nowych kaw do oferty, sprzedażą, prowadzi warsztaty i cuppingi, a czasem nawet spotkacie ją na festiwalach kawy!

Miejsce szkolenia: CAFFE GRANO, Borsucza 40, Warszawa 02-213

Czas trwania szkolenia: 3 dni z rzędu, 9:00-17:00, w tym przerwy lunchowe

Szkolenia odbywają się w grupach maksymalnie czteroosobowych.

Zakres szkolenia:

Ogólne zasady analizy sensorycznej

Znaczenie analizy sensorycznej

Fizjologia i atrybuty sensoryczne

Łańcuch percepcji sensorycznej

Odczucie i percepcja

Wpływ interakcji bodźców na percepcję

Progi i wrażliwość

Stronniczość i błędy

Stronniczość psychologiczna

Ograniczanie stronniczości w ocenie sensorycznej

Koło Smaków SCA i Leksykon smaków WCR

Zastosowanie i taksonomia

Atrybuty sensoryczne w kawie

Intensywność cech smakowych

Różnice w jakości cech

Zastosowanie do kawy

Odczucie w ustach w kontekście kawy

Pozytywne i negatywne atrybuty kawy

Kulturowe postrzeganie smaków

Rozróżnianie i ocena wartości cech smakowych

Powszechne cechy negatywne

Opisowe profilowanie sensoryczne

Podstawy i metody opisu sensorycznego

Analiza danych i interpretacja wyników

Zastosowanie protokołu cuppingowego SCA

Przegląd i zastosowanie protokołu cuppingowego SCA

Względy przetwarzania z formularzem cuppingowym SCA

Kalibracja cuppingu SCA

Zastosowanie paneli sensorycznych i kalibracji

Obiektywna ocena sensoryczna

Przygotowanie programu kalibracyjnego

Wydajność, zdrowie i dobrostan panelu sensorycznego

Trwałość, teksty konsumenckie i wdrażanie nowych produktów

Planowanie projektu testowania sensorycznego