SENSORY SKILLS INTERMEDIATE – certyfikowane szkolenie SCA

Sensory Skills Intermediate rozwija zagadnienia i umiejętności wprowadzone na poziomie Foundation.

Jest idealnym wyborem dla osób mających już doświadczenie w analizie sensorycznej. Pozwala na doskonalenie swoich umiejętności oraz pogłębienie wiedzy w naukowym podejściu do sensoryki.

Kurs obejmuje szeroki zakres tematów, w tym fizjologię smaku i aromatu, rodzaje testów analizy sensorycznej, prowadzenie sesji cuppingowych, różnorodność atrybutów kawy, użycie Koła Smaków SCA

i Leksykonu Sensorycznego WCR oraz wdrażanie panelu i sesji analizy sensorycznej.

Szkolenie zwieńcza egzamin praktyczny. Po zakończeniu kursu czeka Cię egzamin teoretyczny online, po którym otrzymasz swój certyfikat.

Szkolenia prowadzi DARIA FIGASZEWSKA

– związana z kawą specialty od 2014 roku. W międzyczasie pracowała jako baristka, szefowa baru, manager, szkoleniowiec. Dziś pełni funkcję Brand Ambassadora w Caffe Grano.

Od 2023 roku jest Autoryzowaną Trenerką Specialty Coffee Associaton (AST) i realizuje szkolenia z zakresu Introduction to coffee, Barista Skills, Brewing oraz Sensory Skills.

W 2025 roku wygrała Mistrzostwa Polski Barista – najbardziej prestiżowe zawody w branży.

Poza prowadzeniem szkoleń zajmuje się poszukiwaniami nowych kaw do oferty, sprzedażą, prowadzi warsztaty i cuppingi, a czasem nawet spotkacie ją na festiwalach kawy!

Miejsce szkolenia: CAFFE GRANO, Borsucza 40, Warszawa 02-213

Czas trwania szkolenia: 2 dni z rzędu, 9:00-17:00, w tym przerwy lunchowe

Szkolenia odbywają się w grupach maksymalnie czteroosobowych.

Zakres szkolenia:

Ogólne zasady analizy sensorycznej

Cztery etapy analizy sensorycznej

Cel i wyzwania nauki sensorycznej

Znaczenie analizy sensorycznej w kawie

Cel cuppingu w kontekście nauki sensorycznej

Fizjologia i atrybuty sensoryczne

Smak i aromat

Fizjologia człowieka i zmysły

Wpływ psychologii na percepcję sensoryczną

Ocena cech sensorycznych w kawie

Pięć smaków podstawowych

Dotyk w analizie sensorycznej, czyli mounthfeel

Wpływ łańcucha dostaw na smak kawy

Pozytywne i negatywne aromaty

Triangulacja

Cel testów triangulacyjnych

Zastosowania testów triangulacyjnych

Protokół testów triangulacyjnych i statystyki

Alternatywne metody testów dyskryminacyjnych

Prowadzenie sesji cuppingowych

Kluczowe terminy w protokole cuppingu SCA

Terminologia na formularzu cuppingu SCA

Skale jakościowe i ilościowe

Formularze cuppingowe w praktyce

Formularze cuppingowe inne niż SCA

Znaczenie standaryzowanego cuppingu i protokołów

Tworzenie programu sensorycznego

Definicja i cel panelu sensorycznego

Wymagania dotyczące miejsca analizy sensorycznej

Rekomendowane praktyki w analizie sensorycznej

Tworzenie panelu sensorycznego

Selekcja i propozycje panelu

Selekcja i szkolenie panelistów

Testowanie wydajności sensorycznej i kalibracja

Testy In/Out

Definicja i cel testów In/Out

Testy analityczne

Testowanie analityczne