BARISTA SKILLS PROFESSIONAL – certyfikowane szkolenie SCA

Szkolenie Barista Skills Professional dedykowane jest osobom z doświadczeniem w pracy baristy, które ukończyły szkolenie na poziomie Intermediate przynajmniej 3 miesiące wcześniej.

To świetna okazja na potwierdzenie swoich umiejętności i pogłębienie ich w zakresie, jakiego oczekuje się od Head Baristy.

Skupiamy się na dogłębnym zrozumieniu czynników wpływających na smak kawy oraz doskonalimy umiejętności związane z opisywaniem naszych wrażeń sensorycznych, jak również z techniką pienienia mleka i latte art.

Wszystko po co, by serwować naszym gościom napoje o najwyższej jakości w powtarzalny sposób, wedle międzynarodowych standardów, z dbałością o każdy szczegół.

Szkolenie zwieńcza egzamin praktyczny. Po zakończeniu kursu czeka Cię egzamin teoretyczny online, po którym otrzymasz swój certyfikat.

Szkolenia prowadzi DARIA FIGASZEWSKA

– związana z kawą specialty od 2014 roku. W międzyczasie pracowała jako baristka, szefowa baru, manager, szkoleniowiec. Dziś pełni funkcję Brand Ambassadora w Caffe Grano.

Od 2023 roku jest Autoryzowaną Trenerką Specialty Coffee Associaton (AST) i realizuje szkolenia z zakresu Introduction to coffee, Barista Skills, Brewing oraz Sensory Skills.

W 2025 roku wygrała Mistrzostwa Polski Barista – najbardziej prestiżowe zawody w branży.

Poza prowadzeniem szkoleń zajmuje się poszukiwaniami nowych kaw do oferty, sprzedażą, prowadzi warsztaty i cuppingi, a czasem nawet spotkacie ją na festiwalach kawy!

Miejsce szkolenia: CAFFE GRANO, Borsucza 40, Warszawa 02-213

Czas trwania szkolenia: 3 dni z rzędu, 9:00-17:00, w tym przerwy lunchowe

Szkolenia odbywają się w grupach maksymalnie czteroosobowych.

Zakres szkolenia:

Ziarno kawy

Gęstość, różnorodność i odmiana botaniczna

Metody obróbki

Dekofeinizacja

Pakowanie, przechowywanie i świeżość

Ergonomia i organizacja pracy

Produkcja Napojów

Przygotowanie espresso

Spójność dozowania, ubijania i strat

Dystrybucja zmielonej kawy

Tampery i dystrybutory

Ekstrakcja i parzenie

Ekspres do kawy

Wpływ temperatury i ciśnienia na parzenie

Bojlery i ciśnienie

Projektowanie receptur parzenia

Budowa mieszanek espresso

Narzędzia i techniki pomiaru ekstrakcji

Sensoryka

Kwasy organiczne

Ocena sensoryczna

Optymalny balans wielu kaw

Świadomość wpływu mleka na smak kawy

Mleko

Skład i przetwarzanie mleka

Tworzenie piany, jakość i stabilność

Jakość mleka i jego zdolność do pienienia

Czynniki wpływające na jakość mleka

Proteoliza i lipoliza

Wpływ kwasowości kawy na mleko

Wpływ ciepła na mleko

Standardy pianki SCA

Standardy SCA Latte Art — Free Pour

Jakość wody

Pomiar TDS / zasadowości / twardości całkowitej / pH

Filtracja wody – systemy testowania i filtracji

Podstawowe zagadnienia finansowe

Cost and Goods Sold