INTRODUCTION TO COFFEE – certyfikowane szkolenie SCA

Szkolenie Introduction to Coffee dedykowane jest zarówno osobom rozpoczynającym karierę zawodową w branży kawy specialty,  jak i hobbystom.

W trakcie szkolenia poznasz elementy łańcucha od plantacji po filiżankę, w tym historię surowca, współczesne metody uprawy i obróbki, działanie procesu palenia.

Szkolenie łączy część wykładową z ćwiczeniami z zakresu sensoryki, jak i z analizą procesu ekstrakcji. W cenę szkolenia wliczone są opłaty dla Specialty Coffee Association.

Po zakończeniu kursu czeka Cię egzamin teoretyczny online, po którym otrzymasz swój certyfikat.

Szkolenia prowadzi DARIA FIGASZEWSKA

– związana z kawą specialty od 2014 roku. W międzyczasie pracowała jako baristka, szefowa baru, manager, szkoleniowiec. Dziś pełni funkcję Brand Ambassadora w Caffe Grano.

Od 2023 roku jest Autoryzowaną Trenerką Specialty Coffee Associaton (AST) i realizuje szkolenia z zakresu Introduction to coffee, Barista Skills, Brewing oraz Sensory Skills.

W 2025 roku wygrała Mistrzostwa Polski Barista – najbardziej prestiżowe zawody w branży.

Poza prowadzeniem szkoleń zajmuje się poszukiwaniami nowych kaw do oferty, sprzedażą, prowadzi warsztaty i cuppingi, a czasem nawet spotkacie ją na festiwalach kawy!

Miejsce szkolenia: CAFFE GRANO, Borsucza 40, Warszawa 02-213

Czas trwania szkolenia: 10:00-16:00, w tym przerwa lunchowa.

Szkolenia odbywają się w grupach maksymalnie czteroosobowych.

Zakres szkolenia:

Wprowadzenie do kawy specialty

Wymiana doświadczeń

Kluczowe działania i podmioty w łańcuchu wartości kawy

Czym jest kawa specialty?

Pochodzenie kawy

Historia kawy

Regiony uprawy kawy

Sezonowość, rolnictwo i zbiory

Gatunki i odmiany botaniczne

Metody obróbki

Eksport i import

Palenie, przechowywanie i świeżość

Podstawowe zagadnienia związane z procesem palenia

Przechowywanie i świeżość

Podstawy analizy sensorycznej

Rola analizy sensorycznej i cuppingu

Smak i aromat

Woda, parzenie i konserwacja sprzętu

Wpływ jakości wody na proces parzenia

Metody parzenia

Kluczowe czynniki wpływające na ekstrakcję

Konserwacja sprzętu i czystość