BARISTA SKILLS INTERMEDIATE – certyfikowane szkolenie SCA

Barista Skills Intermediate rozwija zagadnienia i umiejętności wprowadzone na poziomie Foundation.

Jest idealnym wyborem dla osób mających już doświadczenie z pracą baristy. Pozwala na pogłębienie dotychczasowej wiedzy oraz podniesienie umiejętności.

Część wykładowa przeplata się z licznymi ćwiczeniami praktycznymi, a całość skupia się na lepszym zrozumieniu kawy jako surowca, w tym wpływu pochodzenia, odmiany botanicznej czy metody obróbki na końcowy smak.

Rozkładamy na czynniki pierwsze proces ekstrakcji, skupiamy się na kontrolowaniu poszczególnych zmiennych, pracujemy nad organizacją i ergonomią pracy, a także doskonalimy umiejętności związane z teksturowaniem mleka i latte art.

Zwracamy też szczególną uwagę na BHP, customer service i podstawowe aspekty związane z zarządzaniem kawiarnią.

Szkolenie zwieńcza egzamin praktyczny. Po zakończeniu kursu czeka Cię egzamin teoretyczny online, po którym otrzymasz swój certyfikat.

Szkolenia prowadzi DARIA FIGASZEWSKA

– związana z kawą specialty od 2014 roku. W międzyczasie pracowała jako baristka, szefowa baru, manager, szkoleniowiec. Dziś pełni funkcję Brand Ambassadora w Caffe Grano.

Od 2023 roku jest Autoryzowaną Trenerką Specialty Coffee Associaton (AST) i realizuje szkolenia z zakresu Introduction to coffee, Barista Skills, Brewing oraz Sensory Skills.

W 2025 roku wygrała Mistrzostwa Polski Barista – najbardziej prestiżowe zawody w branży.

Poza prowadzeniem szkoleń zajmuje się poszukiwaniami nowych kaw do oferty, sprzedażą, prowadzi warsztaty i cuppingi, a czasem nawet spotkacie ją na festiwalach kawy!

Miejsce szkolenia: CAFFE GRANO, Borsucza 40, Warszawa 02-213

Czas trwania szkolenia: 2 dni z rzędu, 9:00-17:00, w tym przerwy lunchowe.

Szkolenia odbywają się w grupach maksymalnie czteroosobowych.

Zakres szkolenia:

Ziarna kawy

Odmiany Arabiki

Wpływ pochodzenia i metod obróbki na smak

Wpływ palenia na rozpuszczalność i gęstość

Odgazowywanie palonej kawy

Ergonomia i organizacja pracy

Układ sprzętu i akcesoriów do kawy

Praca w parach

Przygotowanie espresso

Wpływ modeli młynków i rodzajów żaren

Techniki dozowania, dystrybucji i ubijania

Ekstrakcja i parzenie

Obliczanie proporcji parzenia i formuła parzenia espresso

Siła i ekstrakcja w parzeniu espresso

Korzystanie z refraktometru

Wpływ receptur parzenia na smak i konsystencję

Sensoryka

Ekstraktywność różnych związków i aromatów

Body i tekstura espresso

Zastosowanie koła smaków SCA

Mleko

Skład i psucie się mleka

Jakość i stabilność piany

Substytuty mleka

Technika spieniania i standard piany SCA

Standardy SCA Latte Art

Menu na bazie espresso

Kawy na bazie espresso i różnice w ich smaku

Prawidłowe przygotowywanie wielu kaw jednocześnie

Czystość, zdrowie i bezpieczeństwo

Zarządzanie zasobami

Świadomość BHP

Czyszczenie i konserwacja młynka i ekspresu

Jakość wody

Test wody SCA i wytyczne

Obsługa gości i zarządzanie kawiarnią

Interakcje z klientami oraz Cost and Goods Sold