DECAFF ESPRESSO – Kolumbia La Primavera – kawa bezkofeinowa

DECAFF Kolumbia La Primavera – kawa bezkofeinowa

100% Arabika.

Średnie palenie z przeznaczeniem do ciśnieniowych metod zaparzania.

farma: La Primavera

odmiana botaniczna: Colombia-Castillo
SCA cup Score: 83,5

wysokość uprawy: 1500-1700 m n.p.m.

obróbka: Decaf sugarcane

profil sensoryczny : karmel, kakao, mleczna czekolada, delikatne nutki pomarańczy

Nasze bezkofeinowe espresso wchodzi na wyższy poziom!

Pozostajemy w Kolumbii, w regionie Hulia, gdzie oprócz wspaniałych naturali coraz większy prym wiedzie produkcja kawy bezkofeinowej o wdzięcznej nazwie sugarcane.

Nasze ziarna uprawiane były na rodzinnej farmie La Primavera, która na nieco ponad 8ha prowadzona jest od 1995 roku, już przez drugie pokolenie rodziny Galindez. José Oliver już jako dziecko wspierał swojego ojca podczas zbiorów owoców kawowca, a teraz po ukończeniu studiów rolniczych posiada szerszą specjalistyczną wiedzę, którą wykorzystuje na plantacji swojej rodziny.

Dekofeinizacja metodą Sugar Cane

To charakterystyczna dla kaw z Kolumbii metoda wykorzystująca trzcinę cukrową, uważana jako naturalny proces bezkofeinowy.

Octan etylu jest organicznie istniejącym związkiem, produktem ubocznym występującym najczęściej w fermentacji owoców.

Do obróbki kawy z dekofeinizacją wykorzystuje się  wodę oraz naturalny octan etylu ze sfermentowanej trzciny cukrowej.

Proces ten rozpoczyna się od parowania kawy, zwiększając jej możliwość parowania (otwierają się pory na powierzchni ziarna) – wtedy też rozpoczyna się hydroliza kofeiny, która zwykle wiąże się z solami i kwasem chlorogenowym w ziarnie.

Ziarna są następnie zanurzane w rozpuszczalniku octanu etylu, aż do usunięcia 97% kofeiny.

Następnie wykorzystywana jest końcowa para do usunięcia pozostałości śladów związku.

CAFFE GRANO palona jest pod bieżące zamówienia Klientów, dzięki czemu stale mamy możliwość dostarczenia świeżego, aromatycznego produktu.

Jesteśmy członkiem SCA (Specialty Coffee Association)  – Stowarzyszenia Producentów Kaw Premium.