Etiopia Shantawene – kawa specialty CAFFE GRANO

53,00 

Darmowa dostawa już od 120zł!

Realizujemy zamówienia w 48h!

Najniższa cena (2025-01-15): 47,00  SKU: N/A Tag:


Etiopia Shantawene

 

region: Sidamo

odmiana botaniczna: Heirloom

SCA cup Score: 86,25

wysokość uprawy: 1850 – 2100 m n.p.m.

obróbka: fully washed

profil sensoryczny :  kwiatowa, herbaciana, nuty miodu i pomarańczy

Waga: 250g

 

Sugerowane sposoby parzenia:

 

 

Prawdopodobnie najbardziej kawowy region Etiopii oferuje szeroką gamę kawowych smaków. Taką różnorodność zawdzięczamy mnogości rodzajów gleb, zmiennemu mikroklimatowi . Główną cechą rozpoznawczą dla wysokiej jakości Sidamo jest kompleksowość kawy, która wynika z niezliczonej ilości odmian kawowców składających się na Heirloom, czyli swoisty rezerwuar różnorodności genetycznej. Liczni plantatorzy, każdy fragment ziemi często z własnymi niepowtarzalnymi varietalami – to wszystko się przenika i tworzy unikalne walory kooperatywy. W rezultacie otrzymujemy mieszankę definiującą unikatowość tego regionu.

Sama stacja myjąca znajduje się na pogórzu majestatycznych gór Bombe. Mikrouprawy, z których pochodzi nasza kawa położone są na imponujących wysokościach osiągając wysokość nawet 2100 metrów n.p.m.!
Zaangażowanie naszych producentów w wysoką jakość i ich umiejętności agrotechniczne zostały przypieczętowane poprzez wyróżnienie jakie otrzymała kawa z tejże kooperatywy. Mowa tu o siódmym miejscu w konkursie Cup of Excellence 2020, w którym ilość zgłoszonych kaw przekroczyła 1400.

Natomiast jeśli mamy powiedzieć coś o kawie jako już gotowym napoju w filiżance, to najpierw łap przepis od naszych baristów!

18g Etiopii Shantawene zmielonej na 25 kliku Comandante,
woda Żywiecki Kryształ o temperaturze 90st. C,
dripper plastikowy Hario V60, filtry Abaca+

I zalanie: 0:00 do 50g na wadze,
II zalanie: 0:30 do 150g na wadze,
III zalanie: 1:00 do 300g na wadze.
1:40 delikatnie kręcę dripperem 3 razy.

Całość spływa w około 3:20.

Pro tip: przed wsypaniem zmielonej kawy do filtra wykorzystałam zjawisko elektrostatyki i za pomocą metalowej łyżeczki pozbyłam się nadmiaru silverscreena z kawy.

Od samego początku uderza nas aromat  herbaty jaśminowej .
Na pierwszym planie wyczuwalne są cytrusy oraz subtelne nuty brzoskwini, które zaczynają dominować jeśli odstawimy na chwilę kubek.
Kwasowość jest średnio intensywna i cytrusowa, posmak umiarkowanie długi i lekko wysuszający (jak herbata).
Po lekkim przestygnięciu balans idzie w stronę słodyczy podobnej do miodu i świeżej brzoskwini.

 

Kawa specialty.

Wyrażenie “specialty coffee” miało swoje początki w 1974 roku  w Tea & Coffee Trade Journal. Sformułowanie to  określa najlepsze jakościowo ziarna, produkowanych w specjalnych mikroklimatach, pozbawione defektów. Kawy specialty posiadają minimum 80 punktów w stu punktowej skali, które przyznają wykwalifikowani Q graderzy.

CAFFE GRANO palona jest pod bieżące zamówienia Klientów, dzięki czemu stale mamy możliwość dostarczenia świeżego, aromatycznego produktu.

Jesteśmy członkiem SCA (Specialty Coffee Association)  – Stowarzyszenia Producentów Kaw Premium.

 

Projekt opakowania: Anastazja Drabot (@nastka.drabot)

[ www / Instagram / Facebook ]

 Absolwentka Wydziału Architektury Politechniki Warszawskiej.

Autorka plakatów, ilustracji (m.in dla www.vogue.pl), graficzka i architektka.

 

 

#nowakawa

Waga0,25 kg
Producent