Darmowa dostawa już od 120zł!
Realizujemy zamówienia w 48h!
Etiopia Shantawene
region: Sidamo
odmiana botaniczna: Heirloom
SCA cup Score: 86,25
wysokość uprawy: 1850 – 2100 m n.p.m.
obróbka: fully washed
profil sensoryczny : kwiatowa, herbaciana, nuty miodu i pomarańczy
Waga: 250g
Sugerowane sposoby parzenia:
Prawdopodobnie najbardziej kawowy region Etiopii oferuje szeroką gamę kawowych smaków. Taką różnorodność zawdzięczamy mnogości rodzajów gleb, zmiennemu mikroklimatowi . Główną cechą rozpoznawczą dla wysokiej jakości Sidamo jest kompleksowość kawy, która wynika z niezliczonej ilości odmian kawowców składających się na Heirloom, czyli swoisty rezerwuar różnorodności genetycznej. Liczni plantatorzy, każdy fragment ziemi często z własnymi niepowtarzalnymi varietalami – to wszystko się przenika i tworzy unikalne walory kooperatywy. W rezultacie otrzymujemy mieszankę definiującą unikatowość tego regionu.
Sama stacja myjąca znajduje się na pogórzu majestatycznych gór Bombe. Mikrouprawy, z których pochodzi nasza kawa położone są na imponujących wysokościach osiągając wysokość nawet 2100 metrów n.p.m.!
Zaangażowanie naszych producentów w wysoką jakość i ich umiejętności agrotechniczne zostały przypieczętowane poprzez wyróżnienie jakie otrzymała kawa z tejże kooperatywy. Mowa tu o siódmym miejscu w konkursie Cup of Excellence 2020, w którym ilość zgłoszonych kaw przekroczyła 1400.
Natomiast jeśli mamy powiedzieć coś o kawie jako już gotowym napoju w filiżance, to najpierw łap przepis od naszych baristów!
18g Etiopii Shantawene zmielonej na 25 kliku Comandante,
woda Żywiecki Kryształ o temperaturze 90st. C,
dripper plastikowy Hario V60, filtry Abaca+
I zalanie: 0:00 do 50g na wadze,
II zalanie: 0:30 do 150g na wadze,
III zalanie: 1:00 do 300g na wadze.
1:40 delikatnie kręcę dripperem 3 razy.
Całość spływa w około 3:20.
Pro tip: przed wsypaniem zmielonej kawy do filtra wykorzystałam zjawisko elektrostatyki i za pomocą metalowej łyżeczki pozbyłam się nadmiaru silverscreena z kawy.
Od samego początku uderza nas aromat herbaty jaśminowej .
Na pierwszym planie wyczuwalne są cytrusy oraz subtelne nuty brzoskwini, które zaczynają dominować jeśli odstawimy na chwilę kubek.
Kwasowość jest średnio intensywna i cytrusowa, posmak umiarkowanie długi i lekko wysuszający (jak herbata).
Po lekkim przestygnięciu balans idzie w stronę słodyczy podobnej do miodu i świeżej brzoskwini.
Kawa specialty.
Wyrażenie “specialty coffee” miało swoje początki w 1974 roku w Tea & Coffee Trade Journal. Sformułowanie to określa najlepsze jakościowo ziarna, produkowanych w specjalnych mikroklimatach, pozbawione defektów. Kawy specialty posiadają minimum 80 punktów w stu punktowej skali, które przyznają wykwalifikowani Q graderzy.
CAFFE GRANO palona jest pod bieżące zamówienia Klientów, dzięki czemu stale mamy możliwość dostarczenia świeżego, aromatycznego produktu.
Jesteśmy członkiem SCA (Specialty Coffee Association) – Stowarzyszenia Producentów Kaw Premium.
Projekt opakowania: Anastazja Drabot (@nastka.drabot)
[ www / Instagram / Facebook ]
Absolwentka Wydziału Architektury Politechniki Warszawskiej.
Autorka plakatów, ilustracji (m.in dla www.vogue.pl), graficzka i architektka.
#nowakawa
Waga | 0,25 kg |
---|---|
Producent |