Kolumbia Nestor Lasso – selekcja Mistrzyni Polski Barista Darii Figaszewskiej

W górzystym regionie Huila, w południowej Kolumbii, znajduje się farma El Diviso – miejsce, które w ostatnich latach stało się jednym z najciekawszych punktów na mapie światowej sceny specialty.

Gospodarstwo prowadzone jest przez Nestora Lasso, młodego plantatora, który połączył rodzinne tradycje z naukowym podejściem do uprawy i obróbki kawy.

Dzięki jego determinacji, otwartości na eksperymenty i dbałości o środowisko, El Diviso zyskało międzynarodowe uznanie jako farma przełomowych mikro-lotów.

Plantacja położona jest na wysokości 1750–1850 m n.p.m., w otoczeniu bujnych gór i żyznych, wulkanicznych gleb, które sprzyjają powolnemu dojrzewaniu owoców.

To właśnie tutaj rośnie rzadko spotykana odmiana Ombligón – ceniona za swoją intensywną słodycz, kompleksową kwasowość i złożony owocowy charakter.

Nestor, korzystając z nowoczesnych metod fermentacji i precyzyjnych technik suszenia, potrafi wydobyć z tej odmiany pełnię jej naturalnego potencjału.

Wiśnie trafiające do partii natural są zbierane ręcznie, dokładnie selekcjonowane, a następnie suszone na podwyższonych stołach, co pozwala zachować czystość i wyrazistość profilu.

W filiżance El Diviso Ombligón Natural odnajdziesz nuty truskawki, miodu oraz owoców tropikalnych.

Kawa jest przejrzysta, elegancka i pełna energii, z przyjemnie aksamitną teksturą i długim, słodkim finiszem.

To wyjątkowy mikro-lot, który udowadnia, jak wiele potrafi dać połączenie tradycji, nowoczesności i głębokiego zrozumienia terroir.