Kostaryka Las Lajas – selekcja Mistrzyni Polski Barista Darii Figaszewskiej

Las Lajas to mikromłyn, który w świecie kawy specialty ma status legendy. Prowadzony przez Oscara i Francisca Chacón, od lat zachwyca swoją pasją, odwagą w eksperymentowaniu i nieustannym dążeniem do doskonałości. To właśnie oni jako jedni z pierwszych w Kostaryce rozpoczęli obróbkę Honey i Natural, rozpoczynając „rewolucję mikromłynów”, która na zawsze zmieniła lokalny rynek kawy.

Ta partia pochodzi z Finca Carrizal i niezwykle cenionej odmiany SL-28, pierwotnie wyselekcjonowanej w Kenii. To ziarno o wyjątkowym potencjale smakowym, które w połączeniu z autorską obróbką Black Diamond nabiera zupełnie nowego charakteru. Proces ten polega na powolnym, naturalnym suszeniu trwającym nawet 30 dni. W pierwszym etapie owoce fermentują w grubych warstwach, a później są rozkładane cienko, by dojrzewać równomiernie pod czujnym okiem producentów. Celem jest maksymalne wydobycie słodyczy i klarowności naparu – dzięki temu każda filiżanka jest bogata, złożona i pełna życia.

W smaku kawa zachwyca nutami toffi, pieczonego jabłka i suszonej żurawiny, a całość podkreśla intensywna, winno-owocowa kwasowość. Ziarno łączy w sobie kostarykańską tradycję uprawy, wulkaniczne gleby Central Valley i unikalne rzemiosło rodziny Chacón.

To propozycja dla tych, którzy szukają w kawie czegoś więcej niż tylko kofeiny – doświadczenia, historii i emocji. Las Lajas SL-28 Black Diamond to prawdziwa perła w świecie microlotów, która zachwyci zarówno doświadczonych entuzjastów kawy, jak i osoby, które dopiero odkrywają bogactwo specialty.