Kolumbia Los Nogales – selekcja Mistrzyni Polski Barista Darii Figaszewskiej

Ta wyjątkowa kawa pochodzi z farmy Los Nogales w regionie Huila, jednej z najbardziej prestiżowych kawowych lokalizacji w Kolumbii. Plantacja zajmuje około 35 hektarów, z czego 20 przeznaczonych jest na uprawę kawy. Usytuowana na wysokości 1800 m n.p.m., korzysta z doskonałego mikroklimatu i żyznych gleb Andów, które sprzyjają powstawaniu ziaren o wyraźnym charakterze. Uprawiana tu odmiana Orange Bourbon ceniona jest za swoją naturalną słodycz, delikatną kwasowość oraz elegancki profil.

Za rozwój farmy odpowiada dziś Oscar Hernandez, producent z pierwszego pokolenia, który poświęcił się kawie, by kontynuować dziedzictwo swojego ojca, Ricaute Hernandeza – pierwszego w historii Kolumbii zwycięzcy Cup of Excellence. Tragiczne wydarzenia w 2013 roku zmieniły życie Oscara, który w całości oddał się pracy na farmie, pogłębiając swoją wiedzę o mikrobiologii i nowoczesnych metodach obróbki kawy. Dzięki temu Los Nogales stało się miejscem, gdzie tradycja łączy się z innowacją.

Kawa przechodzi zaawansowany proces obróbki z wykorzystaniem fermentacji beztlenowej, drożdży oraz techniki thermal shock. Polega ona na gwałtownej zmianie temperatur podczas fermentacji, co pozwala wydobyć niezwykłą intensywność i głębię smaku. Po ręcznym zbiorze owoce poddawane są starannej selekcji, a następnie fermentacji i kontrolowanemu suszeniu, które trwa nawet do 25 dni. Każdy etap jest prowadzony z najwyższą dbałością o jakość, co przekłada się na wyjątkowy efekt w filiżance.

Kolumbia Orange Bourbon Thermal Shock to kawa, która powstała z pasji, wiedzy i determinacji. Stanowi doskonały wybór dla osób poszukujących ziaren o unikalnym pochodzeniu, starannie przygotowanych i niosących w sobie historię producenta oraz regionu, z którego pochodzą.