Producent nazywa tę kawę “Guava Banana”, mi zaś ciśnie się na usta, że ta kawa jest żartem… Jednak nic z tych rzeczy, ponieważ o ile 5 lat temu w dniu urodzin po raz pierwszy stanęłam u pieca jako palaczka, tak na okrągły jubileusz postanowiłam stworzyć i wprowadzić do oferty tę właśnie kawę.

Dlaczego akurat taki wybór ziarna?
Choć na co dzień kawy fermentowane nie są moim pierwszym wyborem, tak podczas cuppingu przy Guava Banana oczy otworzyły mi się szerzej ze względu na dobrze zbalansowaną landrynkową słodycz wspieraną cytrusową kwasowością, do tego okazała się być relatywnie przystępna cenowo.
Ponadto najczęściej występującym originem na mojej domowej kawowej półce jest właśnie Kolumbia. Tu nie ma przypadków!
Podobnie jak z oprawą wizualną, która choć może być przytłaczająca sensorycznie, jest kwintesencją usposobienia jubilatki (mojego) i oddaje intensywność kolumbijskich ziaren kryjących się w puszce. Wyrazista zieleń kontrastująca z soczystymi odcieniami różu i panterka. Kto zamienił ze mną choć kilka zdań ten wie, że obok profesjonalizmu, wnoszę do Caffe Grano też mocną nutę szaleństwa.

Gdyby tort urodzinowy miał być wizualizacją tego, co dzieje się w czarce, byłaby to następująca kompozycja:
· kakaowy biszkopt nasączony syropem cukrowym z sokiem cytrynowym
· przełożony dżemem ze słodkiej śliwki
· otynkowany kremem z puree z guavy
· udekorowany kawałkami liofilizowanego banana.

I oczywiście różowe świeczki z brokatem!

* czytaj dalej jeśli interesuje Cię historia farmy i kilka słów o obróbce *

Nasza primaaprilisowa kawka uprawiana była na farmie El Vergel Estate, za którą odpowiadają Elias i Shady Bayter. Ich rolnicza przygoda trwa od 1995r., a po piętnastu latach zaczęli uprawiać na plantacji także krzewy kawowca. Nieustająco poszukują innowacyjnych ścieżek i tak w 2019 powstał projekt Forest Coffee, którego głównym założeniem jest zaopiekowanie luki na drodze od plantacji do palarni oraz uwolnienie potencjału drzemiącego w kolumbijskich kawach. Dzieje się to poprzez zastosowanie nowoczesnych metod obróbki, edukację oraz zrównoważony rozwój.