Książka Barista – Poziom podstawowy – Błażej Walczykiewicz

59,00 

Pierwszy podręcznik Barista na poziomie podstawowym stworzony przez Błażeja Walczykiewicz z Coffee Support na potrzeby osób, które rozpoczynają swoją przygodę z kawą i pracą w kawiarni.

Tag:

Książka Barista – Poziom podstawowy – Błażej Walczykiewicz

Pierwszy podręcznik Barista na poziomie podstawowym stworzony przez Błażeja Walczykiewicz z Coffee Support na potrzeby osób, które rozpoczynają swoją przygodę z kawą i pracą w kawiarni.

Skrypt spełni oczekiwania również doświadczonych baristów, dla których będzie pomocą w nauczaniu innych młodszych stażem i pasjonujących się kawą gości kawiarni.Home-bariści również odnajdą w podręczniku sporo informacji, które pozwolą im przygotowywać kawę z użyciem ekspresu ciśnieniowego i młynka żarnowego lepiej niż dotychczas.
Książka zawiera informacje teoretyczne, praktyczne wskazówki oraz przykłady zadań do wykonania dla czytelnika. Dzięki niej dowiesz się, jak poprawnie ustawić i używać ekspres ciśnieniowy czy młynek żarnowy, jak prawidłowo przygotować i kontrolować jakość espresso, a także profesjonalnie spieniać mleko i przygotowywać kawę z jego użyciem.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BŁAŻEJ WALCZYKIEWICZ

Autoryzowany trener Specialty Coffee Associaction (AST) programu Coffee Skills modułów Barista Skills, Sensory Skills i Brewing.

Certyfikowany Barista Speciality Coffee Association, od 2014 roku aktywny międzynarodowy sędzia World Coffee Events w konkurencji Barista i Latte Art.

Koordynator ds. edukacji w polskim oddziale SCA.

Całe jego życie zawodowe związane jest z kawą. Początki sięgają 2004 roku kiedy w kawiarni Tchibo pracował jako barista. Do 2010 roku pracował również  jako kierownik zmiany i trener wewnętrzny w sieci kawiarni “I Coffee”. Pracując tam poznawał potrzeby właścicieli kawiarni, restauracji i hoteli ucząc się jednocześnie jak tworzyć i budować z nimi długofalowe relacje. od 2013 roku pracował dla jednej z pierwszy polskich palarni kawy specialty – Coffee Proficiency gdzie nieustannie współpracował, szkolił i konsultował pracowników i właścicieli kawiarni. Od 2017 roku tworzy własną firmę szkoleniowo-konsultingową Coffee Support.

Jego doświadczenie to ponad 10 lat szkoleń baristów, właścicieli kawiarni, właścicieli palarni kawy i managerów. Jako trener i konsultant zawodników startujących w prestiżowych Mistrzostwach Polski Barista, Latte Art i Cup Tasters corocznie odnosił sukcesy wraz z finalistami i mistrzami Polski począwszy od 2014.

Na co dzień prowadzi konsultacje i szkolenia systemu Coffee Skills Program Specialty Coffee Association, buduje długotrwałe relacje z właścicielami palarni kawy, kawiarni, z baristami oraz z firmami z branży gastronomicznej i spożywczej. Prowadzi konsultacje dla nowo otwierających się miejsc w zakresie kawy, herbaty, ekspresów ciśnieniowych, akcesoriów barista, systemów oczyszczania wody oraz doradztwa w sprzedaży bezpośredniej.

SPIS TREŚCI:
  • Gatunki kawy i regiony jej upraw na świecie
  • Wypalanie kawy i wpływ tego procesu na jej smak i aromat
  • Świeżość kawy i jej przechowywanie
  • Wyposażenie baru w kawiarni — ekspres, młynek, akcesoria
  • Elementy organizacji i zasady higieny pracy za barem w kawiarni
  • Espresso — definicje, parametry i przygotowanie
  • Ekstrakcja kawy i kategorie sensoryczne espresso
  • Mleko — rodzaje i przygotowanie
  • Menu kawiarni: kawy czarne, kawy mleczne
  • Rola baristy w kawiarni
  • Woda: standardy Specialty Coffee Association