Książka Barista – Poziom podstawowy – Błażej Walczykiewicz
3 w magazynie
59,00 zł
Pierwszy podręcznik Barista na poziomie podstawowym stworzony przez Błażeja Walczykiewicz z Coffee Support na potrzeby osób, które rozpoczynają swoją przygodę z kawą i pracą w kawiarni.
Darmowa dostawa już od 120zł!
Realizujemy zamówienia w 48h!
Książka Barista – Poziom podstawowy – Błażej Walczykiewicz
Pierwszy podręcznik Barista na poziomie podstawowym stworzony przez Błażeja Walczykiewicz z Coffee Support na potrzeby osób, które rozpoczynają swoją przygodę z kawą i pracą w kawiarni.
BŁAŻEJ WALCZYKIEWICZ
Autoryzowany trener Specialty Coffee Associaction (AST) programu Coffee Skills modułów Barista Skills, Sensory Skills i Brewing.
Certyfikowany Barista Speciality Coffee Association, od 2014 roku aktywny międzynarodowy sędzia World Coffee Events w konkurencji Barista i Latte Art.
Koordynator ds. edukacji w polskim oddziale SCA.
Całe jego życie zawodowe związane jest z kawą. Początki sięgają 2004 roku kiedy w kawiarni Tchibo pracował jako barista. Do 2010 roku pracował również jako kierownik zmiany i trener wewnętrzny w sieci kawiarni “I Coffee”. Pracując tam poznawał potrzeby właścicieli kawiarni, restauracji i hoteli ucząc się jednocześnie jak tworzyć i budować z nimi długofalowe relacje. od 2013 roku pracował dla jednej z pierwszy polskich palarni kawy specialty – Coffee Proficiency gdzie nieustannie współpracował, szkolił i konsultował pracowników i właścicieli kawiarni. Od 2017 roku tworzy własną firmę szkoleniowo-konsultingową Coffee Support.
Jego doświadczenie to ponad 10 lat szkoleń baristów, właścicieli kawiarni, właścicieli palarni kawy i managerów. Jako trener i konsultant zawodników startujących w prestiżowych Mistrzostwach Polski Barista, Latte Art i Cup Tasters corocznie odnosił sukcesy wraz z finalistami i mistrzami Polski począwszy od 2014.
Na co dzień prowadzi konsultacje i szkolenia systemu Coffee Skills Program Specialty Coffee Association, buduje długotrwałe relacje z właścicielami palarni kawy, kawiarni, z baristami oraz z firmami z branży gastronomicznej i spożywczej. Prowadzi konsultacje dla nowo otwierających się miejsc w zakresie kawy, herbaty, ekspresów ciśnieniowych, akcesoriów barista, systemów oczyszczania wody oraz doradztwa w sprzedaży bezpośredniej.
- Gatunki kawy i regiony jej upraw na świecie
- Wypalanie kawy i wpływ tego procesu na jej smak i aromat
- Świeżość kawy i jej przechowywanie
- Wyposażenie baru w kawiarni — ekspres, młynek, akcesoria
- Elementy organizacji i zasady higieny pracy za barem w kawiarni
- Espresso — definicje, parametry i przygotowanie
- Ekstrakcja kawy i kategorie sensoryczne espresso
- Mleko — rodzaje i przygotowanie
- Menu kawiarni: kawy czarne, kawy mleczne
- Rola baristy w kawiarni
- Woda: standardy Specialty Coffee Association