Kolumbia Sotara – CAFFE GRANO x WEST BULDERING

Z okazji czwartych urodzin WEST Bouldering stworzyliśmy kolejną kawę na zawody WEST OPEN’26.

Wspólnie wybraliśmy ziarna z okolic Sotará w Kolumbii, gdzie górzysty teren Andów tworzy sprzyjające warunki do uprawy kawy specialty.

Ziarna odmiany Castillo trafiają do Manos Juntas Micromill – niewielkiego zakładu obróbki, którego działalność koncentruje się na starannym przygotowaniu kaw pochodzących od lokalnych producentów.

To właśnie tutaj owoce kawowca zyskują swój ostateczny charakter, a odpowiednio prowadzona obróbka pozwala wydobyć ich naturalny potencjał smakowy.

Kawa została poddana obróbce naturalnej, podczas której ziarna suszone są wewnątrz całych owoców kawowca.

Dzięki długotrwałemu kontaktowi z miąższem i skórką rozwijają intensywną słodycz, głębię oraz charakterystyczne nuty dojrzałych owoców. Proces ten pozwala wydobyć z kawy bogaty profil sensoryczny, w którym owocowa kwasowość harmonijnie łączy się z czekoladowymi i karmelizowanymi akcentami.

Kolumbia Sotará to kawa o intensywnym, owocowym charakterze, w której dominują nuty suszonej żurawiny i gęstej konfitury żurawinowej, uzupełnione głębią ciemnej czekolady oraz delikatnym akcentem karmelizowanego cukru.

Winna kwasowość i łagodna słodycz tworzą złożony profil, który szczególnie dobrze prezentuje się w metodach przelewowych. To propozycja dla miłośników soczystych, owocowych kaw i, oczywiście, wspinaczki.