Cascara Hacienda Sonora / Kostaryka

Smak, który zaczyna się jeszcze przed ziarnem

Większość osób kojarzy kawę wyłącznie z ziarnami. Tymczasem zanim trafią one do palarni, rosną wewnątrz soczystego owocu. To właśnie z jego wysuszonej skórki i miąższu powstaje cascara – napar o owocowym charakterze, delikatnej zawartości kofeiny i niezwykle przyjemnej słodyczy.

Nasza cascara pochodzi z Hacienda Sonora – rodzinnej plantacji w kostarykańskim regionie Central Valley. Od ponad stu lat rodzina Guardia rozwija to gospodarstwo, a dziś jest ono uznawane za jedno z najbardziej cenionych miejsc na kawowej mapie świata. To właśnie tutaj jakość zawsze była ważniejsza od ilości.

Skąd bierze się jej wyjątkowy smak?

Owoce przeznaczone na cascarrę zbierane są wyłącznie wtedy, gdy osiągną pełną dojrzałość. Następnie są dokładnie selekcjonowane i powoli suszone na słońcu metodą Natural. Dzięki temu zachowują swoją naturalną słodycz i intensywny aromat. Każdy etap produkcji – od zbioru aż po końcową selekcję – wykonywany jest z ogromną starannością, co czuć w każdej filiżance.

Czego możesz się spodziewać?

To napar, który bardziej przypomina owocową herbatę niż klasyczną kawę. Znajdziesz w nim nuty suszonej żurawiny, dojrzałych owoców pestkowych i egzotycznych owoców, a całość dopełnia przyjemna miodowa słodycz oraz lekko kwiatowy finisz. Smakuje świetnie zarówno na gorąco, jak i podana z lodem w upalny dzień.

Jak ją zaparzyć?

Na gorąco

20 g cascary

300 ml wody o temperaturze około 95°C

Parz przez 6–8 minut i przecedź.

Na zimno (Cold Brew)

50 g cascary

1 litr zimnej wody

Odstaw do lodówki na 12–16 godzin, a następnie odcedź.

Gotowy napar możesz podać z kostkami lodu, plasterkiem pomarańczy lub cytryny. Świetnie sprawdzi się również jako baza do domowych lemoniad i letnich drinków bezalkoholowych.

Informacje o pochodzeniu

Kraj: Kostaryka
Region: Central Valley
Plantacja: Hacienda Sonora
Producent: Diego i Alberto Guardia
Wysokość upraw: ok. 1300 m n.p.m.
Obróbka: Natural

Jeśli lubisz odkrywać kawę z innej perspektywy, cascara będzie ciekawym doświadczeniem. Pozwala poznać smak owocu, z którego powstaje kawa – lekki, soczysty i pełen naturalnej słodyczy.

To produkt, który pokazuje, że w świecie kawy warto doceniać nie tylko ziarno, ale także wszystko to, co je otacza.

masa netto: 200g