Etiopia Chelbesa – kawa specialty CAFFE GRANO

W: Kawa, KAWY DO PRZELEWU

49,00 zł

obróbka: Natural

profil sensoryczny : Cytryna, brzoskwinia, cola, owoce tropikalne, kwiaty czarnego bzu

Mielenie

Wyczyść

Darmowa dostawa już od 120zł!

Realizujemy zamówienia w 48h!

Add to Wishlist

Najniższa cena (2024-04-20): 0,00 zł SKU: N/A Tag: infeed

Opis
Informacje dodatkowe

Etiopia Chelbesa

region: Gedeo/Yirgacheffe

odmiana botaniczna: Heirloom

zbiór:2023

SCA cup Score: 87

wysokość uprawy: 1950 – 2200 m n.p.m.

obróbka: Natural

profil sensoryczny : Cytryna, brzoskwinia, cola, owoce tropikalne, kwiaty czarnego bzu

Waga: 250g

Sugerowane sposoby parzenia:

NASZ BARISTA O TEJ KAWIE:

Zupełnie inna kawa z Etiopia, które do tej pory mieliśmy. Obróbka naturalna gwarantuje dużo słodyczy i tutaj akurat w pierwszej fazie gdy kawa jest jeszcze bardzo ciepła wyczuwalny intensywna brzoskwinia. Gdy maleje temperatura zaczyna się boom słodycz owoców tropikalnych przeplata się z delikatnością brzoskwini, a nawet można odczuwać kwiat brzoskwini, a nie sam owoc. Do tego kwasowości dojrzałych cytryn, która nie przytłacza a dopełnia napar. Gdzieś w tle aromat podpowiada kwiatowy czarnego bzu. Body pełne przyjemne, słodkie ale bardzo delikatne. Aftertaste przyjemny długi, kwiatowy, a po pewnym czasie lekkie uderzenie kwasowości.

Parzyliśmy w dripie:

18 gram kawy

Klik 20 – 28

Zalania:

0:00 – 0:30 + 50 ml

0:30 – 1:00 + 100 ml

1:00 – 1:30 + 100 ml

1:30 – 2:00 + 50 ml

Wodę, którą używamy to żywiecki kryształ

Położona w strefie Gedeo w dzielnicy Gedeb, Chelbesa jest jednym z najlepszych obszarów produkcji kawy w słynnej Gedeb Woreda. Znana ze swojej gęstej, warstwowej, półleśnej struktury roślinnej, obejmującej bananowce i rosnące w cieniu drzewa kawowce, Chelbesa jest doskonałym przykładem najlepszej agroekologii uprawy kawy. W okolicy najpopularniejszym rodzajem gleby jest czerwonobrązowa, szczególnie żyzna, bogata w żelazo i o wysokiej zawartości kwasowości.

Firma SNAP Specialty Coffee zbudowała swój nowy mokry młyn w 2019 r. w małej wiosce Danche w wiosce Chelbesa. Zbiorniki fermentacyjne młyna mokrego zbudowano z ceramiki, która pomaga zapewnić klarowność przetwarzanej kawy, a także przyspieszyć fermentację dzięki ciepłu zatrzymanemu przez ceramikę. Ta konkretna partia została przetworzona w sposób tradycyjny, naturalny, z dostaw wiśni stanowiących drugą część zbiorów. Wiśnie są odbierane i sortowane za pomocą szeregu zbiorników flotacyjnych, które oddzielają dojrzałe i niedojrzałe wiśnie. Podczas flotacji owoce są czyszczone świeżą wodą, a następnie umieszczane na podwyższonych afrykańskich łożach suszarniczych na czas od 28 do 35 dni.

Kawa specialty.

Wyrażenie “specialty coffee” miało swoje początki w 1974 roku w Tea & Coffee Trade Journal. Sformułowanie to określa najlepsze jakościowo ziarna, produkowanych w specjalnych mikroklimatach, pozbawione defektów. Kawy specialty posiadają minimum 80 punktów w stu punktowej skali, które przyznają wykwalifikowani Q graderzy.

CAFFE GRANO palona jest pod bieżące zamówienia Klientów, dzięki czemu stale mamy możliwość dostarczenia świeżego, aromatycznego produktu.

Jesteśmy członkiem SCA (Specialty Coffee Association) – Stowarzyszenia Producentów Kaw Premium.